Italiensk mad behøver ikke kød for at være fuld af smag! Her finder du de bedste vegetariske pastaretter, hvor friske råvarer, saftige tomater, cremet ost og aromatiske krydderurter løfter hver en bid.
Fra klassisk cacio e pepe til grøntsagsfyldte mesterværker – disse opskrifter beviser, at det grønne køkken er alt andet end kedeligt. Perfekt til dig, der elsker italiensk mad og vil nyde pasta på den mest smagfulde måde – helt uden kød.
Pasta med burrata er en hyldest til det enkle, men raffinerede italienske køkken. Retten stammer fra Apulien, den solrige hæl på Italiens støvle, hvor burrata blev opfundet som en genial måde at bruge frisk mozzarella og fløde på. Burrataens bløde, cremede midte smelter elegant over …
Der er få ting i køkkenet, der føles så autentiske som frisk, hjemmelavet pasta. Med blot mel, æg og en håndfuld kærlighed kan du skabe silkebløde bånd eller slanke spaghetti, lige som i det klassiske køkken i Emilia-Romagna. Retten hylder århundredgamle traditioner, hvor hver familie …
Fiskelasagne er en moderne fortolkning af den klassiske lasagne, der har fundet vej til de italienske kystbyer, hvor man i århundreder har brugt friskfanget fisk i sine gryder. Retten kombinerer lag af blød pasta, en cremet bechamelsauce, sprøde grøntsager og saftige stykker af torsk eller …
Intense smage af tomat, hvidløg, oliven og kapers – pasta puttanesca er den ultimative rustikke pastaret med bid i. Denne napolitanske klassiker har et lidt frækt navn (historierne siger, at retten blev opfundet af “damer i nattens ly” for at lave noget hurtigt og kraftigt). …
Ægte italiensk smag af havet – pasta vongole er en enkel, elegant klassiker direkte fra Napolis kystkøkken. Der er noget helt specielt ved kombinationen af friskkogt pasta og salte, saftige hjertemuslinger (vongole) i en lys sauce af hvidvin, hvidløg og olivenolie. Det er en ret, som …
Nemt, lækkert og budgetvenligt – pasta med tun er en hverdagsklassiker, der aldrig slår fejl. Denne pastaret med tun er både hurtig at lave og fuld af smag. Selvom tun på dåse ikke lyder særligt glamourøst, kan det forvandles til en skøn pastasauce med de rigtige …
Penne alla Vodka – En retro italiensk-amerikansk klassiker fra 1980’erne, hvor vodka i saucen giver en ekstra dybde til en allerede cremet tomatsauce. Lad dig ikke skræmme af navnet; alkoholen koger næsten væk, og tilbage får du en rig og fløjlsblød pastaret med et lille kick. …
Orzo-pasta med spinat og tomat – En cremet og indbydende ret lavet med de små risformede pastaer kaldet orzo. Denne pastatype kaldes også risoni i Italien og tilberedes her på samme måde som en risotto, hvilket giver en lækker og anderledes pastaret. Italienerne bruger ofte orzo …
Bagte tomater og smeltet feta – denne enkle pasta med feta blev verdenskendt overnight og med god grund. Du har sikkert hørt om den berømte “TikTok feta pasta”, hvor man bager en hel blok feta sammen med cherrytomater, for derefter at vende det hele sammen med …
Frisk citronpasta – En simpel og cremet pastaret fyldt med smagen af solmodne citroner. Denne ret bringer et strejf af Syditalien hjem i dit køkken og er perfekt, når du ønsker en lys og frisk pastaoplevelse. Jeg smagte først pasta med citron på Amalfikysten, hvor citronerne …
Frisk basilikum, parmesan og pinjekerner – pasta med hjemmelavet pesto er en grøn, duftende klassiker, der bringer smagen af Italien frem på nul komma fem. Pasta pesto stammer fra Ligurien, hvor den verdenskendte pesto Genovese har sit ophav. Det er beviset på, at nogle gange …
Cremet pasta med svampe – En aromatisk og fyldig pastaret, der især hitter i efterårs- og vintermånederne. Her forenes gyldne, smørstegte svampe med hvidløg, urter og pasta i en sauce, der virkelig fremhæver skovens guld. Italienerne elsker at lave pasta med vilde svampe som porcini …