Kog pastaen: Forvarm ovnen til 180°C. Kog pastaen i saltet vand, men kun til den er næsten al dente (2 minutter kortere end pakken siger). Den skal have bid, da den koger færdig i ovnen. Afdryp pastaen og sæt til side.
Lav kødsaucen: Opvarm olivenolie i en stor gryde ved middel varme. Svits løg og hvidløg til de er klare. Tilsæt hakket oksekød og brun det, mens du rører, så det smuldrer. Kom revet gulerod og bladselleri i og steg et par minutter mere. Rør tomatpuré i og lad den stege med kort. Tilsæt hakkede tomater og rødvin. Krydr med oregano, laurbærblad, salt og peber. Lad kødsaucen simre uden låg i ca. 15 minutter, så den koger lidt ind. Fjern laurbærbladet, når saucen er klar.
Lav bechamelsaucen: Imens kødsaucen simrer, smelt smørret i en mindre gryde ved middel varme. Pisk melet i, til det bliver en lys opbagning. Tilsæt mælk lidt ad gangen under konstant piskning, så du får en klumpfri, tyk hvid sauce. Lad den småkoge i 3-4 minutter under omrøring. Krydr med salt, peber og et nip muskatnød. Tag bechamelsaucen af varmen.
Bland pasta med kødsauce: Vend den forkogte pasta sammen med kødsaucen, så alle pastastykker er dækket. Hæld halvdelen af pasta med kødsauce i et ovnfad (ca. 20x30 cm). Fordel halvdelen af bechamelsaucen ovenpå. Drys med halvdelen af mozzarellaen. Gentag med endnu et lag pasta/kødsauce og resten af bechamelsaucen.
Top med ost og bag: Slut af med at fordele resten af mozzarellaen og den revne parmesan på toppen af fadet. Sæt fadet i ovnen og bag i ca. 25-30 minutter, eller indtil overfladen er gylden og bobler. Hvis osten bliver for mørk for hurtigt, kan du lægge et stykke folie løst over fadet de sidste 10 minutter.
Hviletid og servering: Tag pasta al forno ud af ovnen og lad den hvile i omkring 10-15 minutter. Dette gør, at retten sætter sig lidt, så den er nemmere at skære/øse op, og du brænder ikke munden. Pynt med frisk basilikum inden servering. Server gerne med en sprød grøn salat og måske et stykke brød til at suge den lækre sauce op.