Cremet pasta carbonara (med fløde)
Ekstra cremet spaghetti carbonara med bacon, æg, parmesan og fløde – en uortodoks, men lækker variant af den italienske klassiker.
Forb. tid 10 minutter min
Tilb. tid 15 minutter min
Samlet tid 25 minutter min
Ret Hovedret
Køkken Italiensk
- 400 gram spaghetti
- 150 gram spaghetti
- 2 fed hvidløg
- 2 dl fløde
- 2 stk æg
- 2 stk æggeblommer
- 75 gram parmasan eller pecorino
- Salt og peber
Kog pastaen: Sæt en stor gryde med godt saltet vand over og kog spaghettien al dente efter pakkens anvisning. Imens forberedes saucen. Gem en kop kogevand inden vandet hældes fra.
Kog pastaen: Sæt en stor gryde med godt saltet vand over og kog spaghettien al dente efter pakkens anvisning. Imens forberedes saucen. Gem en kop kogevand inden vandet hældes fra.
Tilsæt fløde: Skru ned til lav varme og hæld fløden på panden med det sprøde bacon. Lad det simre stille i 1-2 minutter, så fløden tager smag af baconfedtet. Krydr med en anelse salt og godt med peber.
Forbered æggeblanding: Pisk æg og æggeblommer sammen i en skål. Rør den fintrevne parmesan i. Denne blanding skal først i retten, når panden er taget af varmen, så æggene ikke klumper.
Bland pasta med sauce og æg: Når spaghettien er kogt, dræn den og tag panden med flødesauce af varmen. Kom spaghettien op i panden til fløde-baconblandingen og vend rundt. Hæld ægge-parmesanblandingen over pastaen, mens du vender det hurtigt sammen. Varmen fra pastaen vil forsigtigt tilberede æggene og skabe en cremet sauce. Tilsæt en smule af det gemte kogevand, hvis saucen virker for tyk.
Servering: Anret den cremede carbonara i dybe tallerkener. Drys evt. med ekstra parmesan og peber på toppen. Server straks – carbonara smager bedst rygende varm.