Varm 2 spsk olivenolie i en bred pande ved middelhøj varme. Krydr kyllingestykkerne med salt og peber, og steg dem 4–5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte. Tag kyllingen af panden og stil den til side.
Tilsæt resten af olien og hvidløget til panden. Sauter i ca. 1 minut, indtil duften frigives, men pas på, at det ikke branker.
Kom de soltørrede tomater i panden, og svits dem i 2 minutter, så de afgiver sødme til olien.
Hæld bouillonen i, og lad det simre i 3–4 minutter, indtil det reducerer let. Skrab evt. de brune smagsstykker op fra bunden.
Skru ned for varmen, tilsæt piskefløden, og lad saucen småkoge i 5–6 minutter, indtil den tykner en smule. Rør jævnligt for at undgå skille.
Sluk for varmen, og rør den revne pecorino i saucen, så den smelter til en silkeblød konsistens.
Læg kyllingestykkerne tilbage i panden, og vend dem i den cremede sauce.
Kog pastaen al dente i rigeligt, letsaltet vand i 2 minutter mindre end angivet på pakken. Gem ca. ½ dl af kogevandet.
Dræn pastaen, og vend den straks i panden med sauce på middel varme i 1–2 minutter, så saucen binder til pastaen. Juster med kogevand efter behov.
Smag til med salt og peber. Anret straks på varme tallerkener, og pynt med friske basilikumblade eller persille.
