Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft 180 °C). Smør et ovnfast fad med lidt olivenolie eller smør.
Varm olivenolie i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løg, gulerod og selleri og sauter i 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
Tilsæt hvidløg og citronskal, og svits yderligere 1 minut uden at brænde hvidløget.
Hæld hvidvinen i panden, og lad det simre i 2–3 minutter, indtil væsken er halveret.
Lav bechamelsauce: Smelt smørret i en gryde, rør melet i, og pisk mælken i lidt ad gangen. Kog op under konstant omrøring, til saucen tykner. Tilsæt fløde, dild, muskat, salt og peber, og lad saucen småkoge 2 minutter.
Vend fisketernene forsigtigt i halvdelen af bechamelsaucen, så de lige dækkes. Dæk bunden af fadet med et tyndt lag bechamel (uden fisk).
Læg et lag lasagneplader over saucen, fordel fiskeblandingen, og hæld lidt bechamel over. Drys en håndfuld ost. Gentag lagene, og slut med bechamel og ost på toppen.
Bag lasagnen midt i ovnen i 30–35 minutter, indtil overfladen er gylden og boblende.
Lad lasagnen hvile 5–10 minutter, før du skærer ud, så den sætter sig og bliver lettere at anrette.
Pynt med frisk persille eller dild, og server med en grøn salat vendt i citronolie og sprødt brød.
