Fiskelasagne
Fiskelasagne er en moderne fortolkning af den klassiske lasagne, der har fundet vej til de italienske kystbyer, hvor man i århundreder har brugt friskfanget fisk i sine gryder. Retten kombinerer lag af blød pasta, en cremet bechamelsauce, sprøde grøntsager og saftige stykker af torsk eller laks – alt sammen krydret med de samme milde urter, som man finder i det danske sommerhavsnære køkken. Denne opskrift hylder både den autentiske smag fra Liguriens og Siciliens kystområder og danske råvarers friskhed. Duften af simrende fløde, hvidvin og et strejf af citron bringer mindelser om solbeskinnede terrasser ved Middelhavet, mens retten føles lige så hjemme i et hyggeligt dansk køkken.
En kystinspireret lasagne med frisk torsk, fløde og dild
En kystinspireret lasagne med frisk torsk, fløde og dild
Ingredienser
- 400 gram lasagneplader
- 400 gram torsk eller laks
- 2 spsk olivenolie
- 1 stk løg
- 2 stk gulerødder
- 2 stilke bladselleri
- 2 fed hvidløg
- 2 dl hvidvin
- 4 dl piskefløde
- 50 gram smør
- 3 spsk hvedemel
- 1 liter mælk
- 1 tsk revet citronskal
- 1 tsk tørret dild Du kan også bruge frisk
- 100 gram revet parmesan
- salt & Peber
- muskatnød
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft 180 °C). Smør et ovnfast fad med lidt olivenolie eller smør.
- Varm olivenolie i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løg, gulerod og selleri og sauter i 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
- Tilsæt hvidløg og citronskal, og svits yderligere 1 minut uden at brænde hvidløget.
- Hæld hvidvinen i panden, og lad det simre i 2–3 minutter, indtil væsken er halveret.
- Lav bechamelsauce: Smelt smørret i en gryde, rør melet i, og pisk mælken i lidt ad gangen. Kog op under konstant omrøring, til saucen tykner. Tilsæt fløde, dild, muskat, salt og peber, og lad saucen småkoge 2 minutter.
- Vend fisketernene forsigtigt i halvdelen af bechamelsaucen, så de lige dækkes. Dæk bunden af fadet med et tyndt lag bechamel (uden fisk).
- Læg et lag lasagneplader over saucen, fordel fiskeblandingen, og hæld lidt bechamel over. Drys en håndfuld ost. Gentag lagene, og slut med bechamel og ost på toppen.
- Bag lasagnen midt i ovnen i 30–35 minutter, indtil overfladen er gylden og boblende.
- Lad lasagnen hvile 5–10 minutter, før du skærer ud, så den sætter sig og bliver lettere at anrette.
- Pynt med frisk persille eller dild, og server med en grøn salat vendt i citronolie og sprødt brød.
Denne Fiskelasagne forener det bedste fra kystens friske fisk og cremede italienske saucer med et strejf af dansk hygge. Den passer perfekt til en familieaften eller som imponerende gæstemad. Del gerne din version med #carbonaraopskrift på Instagram – vi elsker at følge med i dine kreationer!
Hvad kan jeg bruge i stedet for torsk eller laks?
Du kan erstatte med anden fast hvid fisk som kuller eller kullerfilet, eller bruge små stykker rejer for en mere delikat smag.
Hvordan opbevarer jeg resterne?
Opbevar lasagne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Varm i ovnen ved 160 °C i 10–15 minutter eller i mikroovn, til den er gennemvarm.
Kan jeg forberede noget dagen før?
Ja – du kan samle lasagnen udestående og lade den stå tildækket i køleskabet natten over. Bag direkte fra køl, men giv evt. et par ekstra minutter i ovnen.
Hvilken vin eller drik passer til?
En frisk, tør hvidvin som Pinot Grigio eller en kølig Vermentino supplerer fiskens delikate smag og den cremede sauce.
Stammer retten fra Italien?
Fiskelasagne er en moderne, kystinspireret variation på den klassiske lasagne, kendt fra Ligurien og Sicilien, hvor man har tradition for at bruge friskfanget fisk i lasagner og gratiner.
Passioneret pastaelsker med en uendelig kærlighed til det italienske køkken. Jeg har rejst gennem Italien fra lokale tavernas til Michelin-restauranter og bringer nu autentiske opskrifter og teknikker direkte til dit køkken. Min mission er at dele min viden om ægte italiensk madlavning uden kompromiser. Kontakt mig på cbhjemmesider@gmail.com – Buon appetito!