Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt mel og salt, og rør til dejen er sammenhængende og klæbrig. Tilsæt olivenolie og fold det ind i dejen. Brug gerne en ske eller dejskraber – dejen skal ikke æltes.
Dæk skålen med plastfilm og lad dejen hæve i 1,5 til 2 timer ved stuetemperatur, til den er fordoblet i størrelse.
Hæld dejen ud i en oliesmurt bradepande (ca. 30 x 40 cm). Brug våde fingre til at trykke dejen ud og lave karakteristiske fordybninger i overfladen. Lad hæve tildækket i 30 minutter.
Dryp generøst med olivenolie og drys med flagesalt og frisk rosmarin. Bag ved 220 grader almindelig ovn i 20–25 minutter, til overfladen er gylden og sprød.