Klassisk focaccia – Med rosmarin og olivenolie
Focaccia er et af de mest ikoniske italienske brød – simpelt, men smagfuldt. Med sin sprøde skorpe, luftige krumme og generøse brug af olivenolie er det både lækkert som tilbehør, i madpakken og som grundlag for sandwich. Her får du en klassisk opskrift, der kræver få ingredienser og lidt tålmodighed.
Klassisk focaccia – italiensk brød med rosmarin og olivenolie
Ingredienser
- 500 gram hvedemel Meget gerne tipo 00!
- 10 gram havsalt
- 25 gram gær
- 350 ml lunkent vand
- 3 spsk olivenolie
- Rosmarin
- Flagesalt
Sådan gør du
- Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt mel og salt, og rør til dejen er sammenhængende og klæbrig. Tilsæt olivenolie og fold det ind i dejen. Brug gerne en ske eller dejskraber – dejen skal ikke æltes.
- Dæk skålen med plastfilm og lad dejen hæve i 1,5 til 2 timer ved stuetemperatur, til den er fordoblet i størrelse.
- Hæld dejen ud i en oliesmurt bradepande (ca. 30 x 40 cm). Brug våde fingre til at trykke dejen ud og lave karakteristiske fordybninger i overfladen. Lad hæve tildækket i 30 minutter.
- Dryp generøst med olivenolie og drys med flagesalt og frisk rosmarin. Bag ved 220 grader almindelig ovn i 20–25 minutter, til overfladen er gylden og sprød.
Brug focaccia som tilbehør eller i sandwich
Focaccia er utroligt alsidigt og kan serveres som tilbehør til pastaretter, salater eller supper. Det er også ideelt som brød til italienske sandwiches. Se hvordan du laver en focaccia sandwich med italiensk fyld eller brug det som alternativ til en pizza sandwich.
Har du lyst til at afslutte måltidet med noget sødt, så prøv en cannoli – den klassiske sicilianske dessert med ricotta og sprød skal.
FAQ – ofte stillede spørgsmål om focaccia
Hvad er focaccia?
Focaccia er et italiensk brød, typisk lavet med mel, gær, vand, salt og olivenolie. Det stammer oprindeligt fra Ligurien i det nordlige Italien og kendetegnes ved sin luftige struktur og smagfulde overflade, ofte toppet med urter, salt eller grøntsager.
Hvor mange kalorier er der i focaccia?
Et typisk stykke focaccia på 100 gram indeholder mellem 250 og 300 kalorier, afhængig af hvor meget olivenolie der er brugt. Brødet er energirigt men mættende, især når det bruges som en del af et måltid.
Hvor kommer focaccia fra?
Focaccia stammer fra Ligurien i det nordlige Italien, særligt området omkring Genova. Brødet har rødder helt tilbage til romertiden, hvor man bagte simple brød direkte på varme sten. Den moderne version med olivenolie og rosmarin er en klassiker i det italienske køkken.
Passioneret pastaelsker med en uendelig kærlighed til det italienske køkken. Jeg har rejst gennem Italien fra lokale tavernas til Michelin-restauranter og bringer nu autentiske opskrifter og teknikker direkte til dit køkken. Min mission er at dele min viden om ægte italiensk madlavning uden kompromiser. Kontakt mig på cbhjemmesider@gmail.com – Buon appetito!