Kog en stor gryde med saltet vand, og tilsæt pastaen. Rør jævnligt, mens du laver saucen.
Varm olivenolien op i en stor sautépande ved middel varme.
Tilsæt finthakket hvidløg, cayennepeber og persille.
Blend tomaterne direkte i dåsen med en stavblender.
Når hvidløget begynder at dufte og tage farve, skrues varmen op, og de purerede tomater tilsættes. Dæk med et låg, og lad det simre.
Saucen skal koges hurtigt ind, så den bliver fyldig og koncentreret.
Smag til med salt og tilsæt frisk basilikum til sidst.
Når pastaen er al dente, sluk for varmen.
Dræn pastaen og kom den op i sovsen.
Vend pastaen godt rundt i saucen – hvis den virker for tør, tilsæt lidt af pastavandet for at få den perfekte konsistens.
