Pasta Arrabiata – Spicy Italiensk Pasta
Er du klar til en smagsoplevelse med bid i? Penne arrabbiata er en klassisk italiensk pastaret, der kombinerer enkelhed med intens smag. Det er en ret, der viser, hvor meget kvaliteten af ingredienser betyder – og som kan være klar på ingen tid!
Det vigtigste, når du laver en italiensk ret, er at bruge gode ingredienser. Det betyder ikke, at de skal være dyre, men de skal være autentiske. Og når det kommer til tomater, så er der én konge: Pomodoro San Marzano!
Opskrift på autentisk pasta Arrabbiata
Ingredienser
- 500 gram pasta penne helst italiensk kvalitet)
- 5 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 4 fed fed hvidløg
- 1 tsk. cayennepeber
- 1 spsk. hakket persille
- 1 dåse Flåede tomater MEGET gerne San Marzano!
- Frisk basilikum
- Salt
Sådan gør du
- Kog en stor gryde med saltet vand, og tilsæt pastaen. Rør jævnligt, mens du laver saucen.
- Varm olivenolien op i en stor sautépande ved middel varme.
- Tilsæt finthakket hvidløg, cayennepeber og persille.
- Blend tomaterne direkte i dåsen med en stavblender.
- Når hvidløget begynder at dufte og tage farve, skrues varmen op, og de purerede tomater tilsættes. Dæk med et låg, og lad det simre.
- Saucen skal koges hurtigt ind, så den bliver fyldig og koncentreret.
- Smag til med salt og tilsæt frisk basilikum til sidst.
- Når pastaen er al dente, sluk for varmen.
- Dræn pastaen og kom den op i sovsen.
- Vend pastaen godt rundt i saucen – hvis den virker for tør, tilsæt lidt af pastavandet for at få den perfekte konsistens.
Final touch: Glem ikke “La Scarpetta” til din Arrabbiata
- Server pastaen i en dyb tallerken eller en skål – det holder varmen bedre.
- Drys med friskhakket persille eller basilikum.
- Ønsker du ekstra styrke? Tilsæt en ekstra frisk chili på toppen.
- For en endnu rigere smag, drys lidt ægte Parmigiano Reggiano DOP over (og glem alt om efterligninger kaldet “parmesan”).
Nyd din penne arrabbiata med et stykke frisk, sprødt brød, og lav den klassiske italienske tradition: La Scarpetta – dyp brødet i den sidste rest af den lækre sauce! Simpelt, men ren lykke.
Buon appetito! 🇮🇹
Hvad betyder “Arrabbiata”?
“Arrabbiata” betyder “vred” på italiensk – og det er præcis, hvad denne ret er: en spicy, temperamentsfuld pastaret! Men frygt ej – du kan selv justere styrken, så du får den, som du bedst kan lide den.
Hvordan opbevarer og genopvarmer jeg Penne Arrabbiata?
Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm i en pande med en smule vand eller ekstra tomatsauce for at genoplive smagen.
Kan jeg bruge en anden type pasta end penne?
Ja! Selvom penne er den klassiske pasta til arrabbiata, kan du også bruge rigatoni, fusilli eller farfalle. Det vigtigste er, at pastaen kan holde godt på saucen.
Hvad hvis jeg ikke har San Marzano-tomater?
Hvis du ikke kan finde San Marzano tomater, kan du bruge andre kvalitetsdåsetomater. Mutti er et fint alternativ.
Er du til endnu mere lækkert pasta? Prøv min sikre vinder Carbonara,Cacio e Pepe, Spaghetti Aglio e Olio eller den ustyrligt gode oksehale ragout.
Passioneret pastaelsker med en uendelig kærlighed til det italienske køkken. Jeg har rejst gennem Italien fra lokale tavernas til Michelin-restauranter og bringer nu autentiske opskrifter og teknikker direkte til dit køkken. Min mission er at dele min viden om ægte italiensk madlavning uden kompromiser. Kontakt mig på cbhjemmesider@gmail.com – Buon appetito!