Pasta i cremet tomatsauce med chorizo
Mættende pasta med bid, vendt i en krydret tomat-flødesauce med sprødstegt chorizo, peberfrugt og krydderurter.
Ingredienser
- 400 gram pasta penne
- 250 gram chorizo
- 1 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 1 stk rød peber
- 1 tsk røget paprika
- 1/2 tsk tørrede chiliflager
- 1 dåse hakkede tomater
- Salt & peber
- Parmasan
Sådan gør du
- Kog pastaen: Sæt en gryde med saltet vand over og kog pastaen al dente efter pakkens anvisning. Dræn pastaen, men gem en kop kogevand.
- Steg chorizo og grønt: Varm en dyb pande ved middel-høj varme (ingen olie nødvendig, da chorizo afgiver fedt). Steg chorizo-stykkerne i ca. 5 minutter, til de er let sprøde i kanterne og har afgivet det meste af deres røgede olie. Tilsæt løg og peberfrugt, sautér 3-4 minutter, til løgene er bløde. Kom hvidløg i det sidste minut. Rør evt. røget paprika og chiliflager i nu for ekstra smag.
- Lav saucen: Hæld de hakkede tomater (eller passata) i panden og rør sammen med chorizo og grøntsager. Lad det simre i 5-7 minutter. Tilsæt fløden og lad saucen boble stille videre i et par minutter. Smag til med salt og peber.
- Vend pastaen i saucen: Kom den kogte pasta i panden. Vend det hele sammen, så saucen kommer ind i alle kroge af pastaen. Hvis saucen virker for tyk, så tilsæt lidt af det gemte kogevand for at justere konsistensen.
- Servering: Fordel pasta med chorizo i dybe tallerkener. Drys med friskhakket persille eller basilikum, og giv gerne et drys revet parmesan på toppen for ekstra smag (selvom det hverken er spansk eller italiensk-klassisk, så smager det herligt!). Nyd den varme, krydrede ret med det samme.