Pasta med chorizo
Italiensk pasta møder spansk chorizo – en vidunderlig fusion af smage, der giver hverdagsmaden et pift. Pasta med chorizo er ikke en traditionel italiensk ret, men lad os være ærlige: når noget smager godt, gør det ikke spor, at vi låner fra nabolandets køkken. Den spanske chorizo-pølse med sin karakteristiske røgede paprika-smag og lette chili-styrke passer forbløffende godt sammen med en cremet tomatsauce og pasta. Her laver vi en enkel ret, hvor chorizoens krydderier får lov at marinere hele saucen. Perfekt på en travl aften, hvor man trænger til noget med lidt spark.
Jeg opdagede pasta med chorizo på en ferie, hvor vi havde nogle chorizorester fra et tapasbræt og smed dem i pastaen dagen efter. Siden har retten været fast inventar, når køleskabet gemmer på en god pølse. Jeg elsker, hvordan den røgede smag giver dybde til saucen, og retten føles både lidt luksus og utroligt nem. Lad os gå i gang!
Pasta i cremet tomatsauce med chorizo
Ingredienser
- 400 gram pasta penne
- 250 gram chorizo
- 1 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 1 stk rød peber
- 1 tsk røget paprika
- 1/2 tsk tørrede chiliflager
- 1 dåse hakkede tomater
- Salt & peber
- Parmasan
Sådan gør du
- Kog pastaen: Sæt en gryde med saltet vand over og kog pastaen al dente efter pakkens anvisning. Dræn pastaen, men gem en kop kogevand.
- Steg chorizo og grønt: Varm en dyb pande ved middel-høj varme (ingen olie nødvendig, da chorizo afgiver fedt). Steg chorizo-stykkerne i ca. 5 minutter, til de er let sprøde i kanterne og har afgivet det meste af deres røgede olie. Tilsæt løg og peberfrugt, sautér 3-4 minutter, til løgene er bløde. Kom hvidløg i det sidste minut. Rør evt. røget paprika og chiliflager i nu for ekstra smag.
- Lav saucen: Hæld de hakkede tomater (eller passata) i panden og rør sammen med chorizo og grøntsager. Lad det simre i 5-7 minutter. Tilsæt fløden og lad saucen boble stille videre i et par minutter. Smag til med salt og peber.
- Vend pastaen i saucen: Kom den kogte pasta i panden. Vend det hele sammen, så saucen kommer ind i alle kroge af pastaen. Hvis saucen virker for tyk, så tilsæt lidt af det gemte kogevand for at justere konsistensen.
- Servering: Fordel pasta med chorizo i dybe tallerkener. Drys med friskhakket persille eller basilikum, og giv gerne et drys revet parmesan på toppen for ekstra smag (selvom det hverken er spansk eller italiensk-klassisk, så smager det herligt!). Nyd den varme, krydrede ret med det samme.
Tips
Du kan også bruge en god italiensk salsiccia eller anden krydret pølse i stedet for chorizo. Ønsker du ekstra grønt, kan du tilføje hakkede champignon eller squash sammen med peberfrugten. Og vil du gøre saucen dybere, kan en sjat rødvin i tomatsaucen tilføje en god kant. Denne ret egner sig glimrende som restemad – den smager også forrygende dagen efter, evt. med et skvæt vand eller fløde, når du varmer den op.
Husk også at se mine lækre opskrifter på Spaghetti Bolognese, Pasta Arrabiata eller Vodka pasta for flere pastaretter med masser af smag.
Passioneret pastaelsker med en uendelig kærlighed til det italienske køkken. Jeg har rejst gennem Italien fra lokale tavernas til Michelin-restauranter og bringer nu autentiske opskrifter og teknikker direkte til dit køkken. Min mission er at dele min viden om ægte italiensk madlavning uden kompromiser. Kontakt mig på cbhjemmesider@gmail.com – Buon appetito!