Forvarm ovnen til 175°C, og sæt en stor gryde vand over til at koge pastaen.
Bag laksen: Læg laksefileterne med skindsiden nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr med salt og peber, og bag i ca. 14-16 minutter, indtil laksen er mør og let kan flages fra hinanden.
Kog pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente. Gem en kop pastavand inden du dræner den.
Lav saucen: Smelt smørret i en stor pande ved middel varme. Tilsæt hvidløg, og steg i ca. 1 minut, til det dufter. Hæld fløde, hvidvin, citronskal, salt og peber i panden, og lad det simre i 5-6 minutter, til det tykner en smule.
Tilsæt spinat: Vend spinaten i saucen, og rør rundt, til den falder sammen.
Saml retten: Hæld den kogte pasta i panden med saucen. Brug lidt af det gemte pastavand til at justere konsistensen, hvis nødvendigt.
Tilsæt laksen: Fjern skindet fra laksen, bræk den i store stykker, og fordel dem over pastaen.
Server straks med et strejf citronsaft og evt. lidt ekstra friskkværnet peber.