Pasta med kødboller i tomatsauce
Lækker, klassisk pasta med hjemmelavede kødboller og aromatisk tomatsauce.
Ingredienser
- 400 gram hakket kalv og flæsk
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl rasp
- 1 dl mælk
- 1 stk æg
- 2 bundter frisk persille
- 2 spsk olivenolie
- 500 gram spaghetti
- 2 dåser hakkede tomater
- 2 spsk tomatpure
- 1 dl rødvin
- 1 tsk sukker
- Parmesan Til servering
- Salt og peber
Sådan gør du
- Lav kødbollefarsen: I en skål blandes hakket kød med revet løg, halvdelen af hvidløget, rasp, mælk, æg, persille, oregano, salt og peber. Rør det hele godt sammen, til farsen er sammenhængende og krydret. Lad den hvile i køleskabet i 10-15 minutter, mens du starter på saucen.
- Begynd tomatsaucen: Varm 1 spsk. olivenolie op i en dyb pande eller gryde ved middel varme. Svits resten af hvidløget kort til det dufter. Tilsæt tomatpuré og lad det stege med i et minut for at frigive smagen. Hæld de hakkede tomater i, tilsæt rødvin (eller bouillon), og rør sukker i for at runde syren af. Lad saucen simre under låg i ca. 15 minutter. Krydr med salt og peber.
- Form og steg kødboller: Imens saucen simrer, form farsen til kødboller på størrelse med valnødder. Opvarm en stor pande med 1 spsk. olivenolie ved middel-høj varme. Brun kødbollerne ad flere omgange, så de får en gylden stegeskorpe. De behøver ikke gennemstege helt, da de koger færdig i saucen.
- Kog pastaen: Kog spaghetti i rigeligt saltet vand, til den er al dente (typisk 8-10 minutter, eller efter pakkens anvisning). Gem en kop pastavand inden du hælder vandet fra.
- Kombinér kødboller med sauce: Flyt de brunede kødboller over i tomatsaucen. Lad dem simre i saucen yderligere 10 minutter, så de bliver gennemkogte og afgiver smag til saucen. Hvis saucen bliver for tyk, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
- Vend pastaen i saucen: Når kødbollerne er møre og saucen smagfuld, vendes den drænede pasta direkte ned i panden/gryden med tomatsaucen og kødbollerne. Bland det hele forsigtigt, så alle spaghetti-strå er dækket af sauce.
- Servering: Anret pasta med kødboller i dybe tallerkener. Top med frisk basilikum og et generøst drys friskrevet parmesan. Server straks – gerne med godt brød til at suge den ekstra sauce op.