Pasta med kødboller i tomatsauce
Tomatsauce og saftige kødboller – en ægte hjertevarmende familiefavorit! Der er noget nostalgisk og utroligt tilfredsstillende ved en skål pasta med kødboller. Denne ret kombinerer perfekt krydrede kødboller med en fyldig tomatsauce, der omfavner pastaen i ren comfort food-stil. Det er ikke en klassisk italiensk ret som sådan, men mere en italiener-inspireret amerikansk favorit, som hele familien vil elske. Perfekt til både børnefamilien en travl hverdagsaften og når du vil imponere gæster med en hyggelig middag.
Jeg husker første gang, jeg smagte spaghetti med kødboller – det føltes som en scene taget ud af en film. Siden da har jeg finpudset opskriften, så du får møre kødboller, der næsten smelter i munden, og en sauce så lækker, at man næsten får lyst til at slikke tallerkenen ren. Heldigvis er det nemt at lave fra bunden, og du kan endda have børnene med til at trille kødbollerne. Lad os komme i gang!
Pasta med kødboller i tomatsauce
Ingredienser
- 400 gram hakket kalv og flæsk
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl rasp
- 1 dl mælk
- 1 stk æg
- 2 bundter frisk persille
- 2 spsk olivenolie
- 500 gram spaghetti
- 2 dåser hakkede tomater
- 2 spsk tomatpure
- 1 dl rødvin
- 1 tsk sukker
- Parmesan Til servering
- Salt og peber
Sådan gør du
- Lav kødbollefarsen: I en skål blandes hakket kød med revet løg, halvdelen af hvidløget, rasp, mælk, æg, persille, oregano, salt og peber. Rør det hele godt sammen, til farsen er sammenhængende og krydret. Lad den hvile i køleskabet i 10-15 minutter, mens du starter på saucen.
- Begynd tomatsaucen: Varm 1 spsk. olivenolie op i en dyb pande eller gryde ved middel varme. Svits resten af hvidløget kort til det dufter. Tilsæt tomatpuré og lad det stege med i et minut for at frigive smagen. Hæld de hakkede tomater i, tilsæt rødvin (eller bouillon), og rør sukker i for at runde syren af. Lad saucen simre under låg i ca. 15 minutter. Krydr med salt og peber.
- Form og steg kødboller: Imens saucen simrer, form farsen til kødboller på størrelse med valnødder. Opvarm en stor pande med 1 spsk. olivenolie ved middel-høj varme. Brun kødbollerne ad flere omgange, så de får en gylden stegeskorpe. De behøver ikke gennemstege helt, da de koger færdig i saucen.
- Kog pastaen: Kog spaghetti i rigeligt saltet vand, til den er al dente (typisk 8-10 minutter, eller efter pakkens anvisning). Gem en kop pastavand inden du hælder vandet fra.
- Kombinér kødboller med sauce: Flyt de brunede kødboller over i tomatsaucen. Lad dem simre i saucen yderligere 10 minutter, så de bliver gennemkogte og afgiver smag til saucen. Hvis saucen bliver for tyk, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
- Vend pastaen i saucen: Når kødbollerne er møre og saucen smagfuld, vendes den drænede pasta direkte ned i panden/gryden med tomatsaucen og kødbollerne. Bland det hele forsigtigt, så alle spaghetti-strå er dækket af sauce.
- Servering: Anret pasta med kødboller i dybe tallerkener. Top med frisk basilikum og et generøst drys friskrevet parmesan. Server straks – gerne med godt brød til at suge den ekstra sauce op.
Kan pasta med kødboller gemmes?
Har du rester, kan pasta med kødboller sagtens gemmes i køleskabet i 2-3 dage. Opvarm retten langsomt i en gryde eller mikroovn med låg.
Passioneret pastaelsker med en uendelig kærlighed til det italienske køkken. Jeg har rejst gennem Italien fra lokale tavernas til Michelin-restauranter og bringer nu autentiske opskrifter og teknikker direkte til dit køkken. Min mission er at dele min viden om ægte italiensk madlavning uden kompromiser. Kontakt mig på cbhjemmesider@gmail.com – Buon appetito!