Pasta Pesto
Ingredienser
- 400 gram pasta (fx spaghetti, linguine eller trofie)
- 1 bundt frisk basilikum
- 50 gram pinjekerner
- 2 fed hvidløg
- 50 gram parmesan
- 1 dl olivenolie
- 1/2 stk. citron
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Kog pastaen: Sæt en stor gryde med saltet vand over, og kog pastaen al dente efter pakkens anvisning. Mens pastaen koger, kan du lave pestoen. Gem en kop pasta-kogevand, inden du dræner pastaen.
- Forbered pestoen: Skyl basilikumbladene og dup dem tørre. I en blender eller foodprocessor (eller morter) kommes basilikumblade, ristede pinjekerner, hvidløg, en knivspids salt og lidt af olivenolien. Blend eller stød ingredienserne, mens du gradvist tilsætter resten af olivenolien. Rør den revne parmesan i pestoen bagefter. Smag til med salt, peber og evt. citronsaft.
- Vend pastaen i pesto: Kom den drænede, varme pasta tilbage i gryden eller en stor skål. Tilsæt pestoen og vend det hele godt rundt, så alle pasta-strenge bliver smurt ind i pesto. Hvis pestoen virker for tør eller tyk, tilsæt en smule af det varme kogevand.
- Servering: Anret straks pasta pesto på tallerkener. Drys evt. med ekstra parmesan og pynt med et par friske basilikumblade. Server retten med det samme for den bedste, mest aromatiske smag.