Vodka pasta – cremet tomat-vodkasauce
Cremet pasta i en fyldig tomatsauce med fløde, chili og et skvæt vodka for ekstra smag.
Ingredienser
- 400 gram pasta penne
- 2 spsk olivenolie
- 1 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 1/2 tsk chiliflager
- 1 dl vodka
- 2 spsk tomatpuré
- 1 dåse hakkede tomater
- 2,5 dl fløde
- Salt & peber
- Parmesan til servering
Sådan gør du
- Kog pastaen: Sæt en gryde med saltet vand over varmen, og kog penne pastaen al dente efter pakkens anvisning. Husk at gemme ca. 1 dl kogevand, før du hælder vandet fra.
- Sautér løg og hvidløg: Opvarm olivenolien i en dyb pande eller gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg det i 5 minutter, til det er blødt. Kom derefter hvidløg og chiliflager ved, og steg yderligere 1 minut under omrøring, til det dufter aromatisk.
- Tomatpuré og vodka: Rør tomatpuréen ud i løgene og lad det stege med i cirka 1 minut for at fremhæve smagen. Hæld vodkaen i panden og rør godt rundt. Lad vodkaen koge ind i 1-2 minutter, så alkoholen fordamper, og kun den gode smag er tilbage.
- Tomatsauce: Tilsæt de hakkede tomater til panden. Rør det sammen og bring saucen i kog. Skru ned og lad den simre i cirka 5 minutter. Rør jævnligt. Tomatsaucen skal begynde at tykne en smule.
- Gør den cremet: Hæld fløden i saucen og rør rundt, så tomat- og flødesauce blandes til en ensartet, lyserød “vodkasauce”. Lad saucen simre yderligere 3-5 minutter ved lav varme, så den bliver dejligt cremet. Krydr med salt og peber efter smag.
- Vend pastaen i saucen: Når pastaen er kogt og drænet, hældes den direkte op i panden til vodkasaucen. Vend det hele godt sammen, så hver en penne dækkes af den cremede sauce. Justér konsistensen med en skefuld af det gemte pastavand, hvis saucen er blevet for tyk.
- Servering: Anret pastaen i dybe tallerkener. Drys generøst med friskrevet parmesan og pynt med basilikum eller persille på toppen. Server straks, mens retten er varm og indbydende.