Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt, saltet vand – som italienerne siger: “Som havvand”. Følg pakkens anvisning, men træk 1 minut fra for at opnå perfekt al dente. Har du brug for tips, kan du se vores guide til sådan koger du den perfekte spaghetti. Mens pastaen koger, varm olivenolien op i en dyb pande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og sautér i ca. 30 sekunder, til duften frigives – pas på, at det ikke bliver brunt.
Tilsæt cherrytomaterne hele, og lad dem simre i 5-6 minutter, til skindet begynder at sprække. Tryk let på nogle af dem med bagsiden af en ske for at frigive saften og skabe en naturlig sauce.
Dræn pastaen, men gem en kop af kogevandet. Kom pastaen direkte i panden med tomaterne, tilsæt lidt af kogevandet, og vend godt rundt, så saucen klæber til pastaen.
Fordel pastaen i fire dybe tallerkener. Anret en halv burrata ovenpå hver portion, så den varme pasta får midten til at smelte let.
Drys med frisk basilikum, et drys flagesalt, friskkværnet peber og evt. et strejf chili. Server straks – retten skal nydes, mens burrataen er silkeblød og cremet.
