Sådan koger du den perfekte spaghetti
Vil du have italiensk spaghetti, der hverken er for blød eller for hård? Her får du en nem og gennemtestet guide til at koge den perfekte spaghetti – uanset om det er til klassisk carbonara eller andre lækre pastaretter.
Sådan gør du – trin for trin
- Kog rigeligt vand op:
Brug ca. 1 liter vand pr. 100 gram tørret spaghetti. Spaghetti skal have plads til at bevæge sig for ikke at klistre sammen. - Tilsæt salt:
Når vandet koger, tilsæt 1–1½ teskefuld groft salt pr. liter vand. Det giver smag til pastaen – men ikke før det koger! - Læg spaghettien i gryden:
Kom spaghettien i gryden og rør rundt, så den ikke klistrer sammen. Spaghettien blødgøres hurtigt og synker ned. - Kog uden låg:
Lad spaghettien koge uden låg og rør indimellem. Se på pakken, hvor lang tid den skal have – ofte 8–11 minutter. - Tjek for “al dente”:
Start med at smage efter 1 minut før pakkens tid er gået. Perfekt spaghetti skal have lidt bid og ikke være helt blød. - Hæld vandet fra:
Brug et dørslag. Gem evt. lidt af kogevandet til saucen – det gør den mere cremet. - Server straks:
Bland gerne med sauce med det samme, så spaghettien ikke klistrer sammen.
Tips til ekstra god spaghetti
- Kog ikke pastaen for længe – “al dente” giver bedst smag og mundfølelse.
- Brug IKKE olie i kogevandet – det gør ikke noget godt og kan ødelægge saucens evne til at binde sig til pastaen.
- Gem lidt kogevand, hvis du vil lave en cremet pasta-ret som carbonara eller pasta alfredo.
Se flere af mine lækre opskrifter
Hvor meget spaghetti skal jeg koge pr. person?
Beregn ca. 75–100 gram tør spaghetti pr. voksen som hovedret.
Hvorfor må man ikke tilsætte olie til kogevandet?
Olie gør ikke, at pastaen undgår at klistre. Den gør blot, at saucen ikke hæfter lige så godt til pastaen bagefter.
Hvordan undgår jeg, at spaghettien klistrer sammen?
Brug rigeligt vand, rør rundt i starten, og server straks efter kogning. Gem evt. lidt kogevand til at løsne pastaen med.
Hvordan ved jeg, at spaghettien er “al dente”?
“Al dente” betyder, at der stadig er en smule bid i spaghettien – smag dig frem det sidste minut af kogetide
Passioneret pastaelsker med en uendelig kærlighed til det italienske køkken. Jeg har rejst gennem Italien fra lokale tavernas til Michelin-restauranter og bringer nu autentiske opskrifter og teknikker direkte til dit køkken. Min mission er at dele min viden om ægte italiensk madlavning uden kompromiser. Kontakt mig på cbhjemmesider@gmail.com – Buon appetito!