Fra cremet carbonara til spicy arrabbiata – pasta er hjertet af det italienske køkken! Her finder du autentiske pastaretter, hvor de bedste råvarer og traditionelle teknikker skaber magi på tallerkenen. Uanset om du er til enkle hverdagsfavoritter eller retter, der imponerer gæsterne, er der masser af inspiration at hente.
Glem kedelig pasta druknet i fløde – her handler det om ægte italiensk smag! Find din næste yndlingsret og bring Italien hjem i dit køkken.
Pasta med burrata er en hyldest til det enkle, men raffinerede italienske køkken. Retten stammer fra Apulien, den solrige hæl på Italiens støvle, hvor burrata blev opfundet som en genial måde at bruge frisk mozzarella og fløde på. Burrataens bløde, cremede midte smelter elegant over …
Har du også stået og været i tvivl: Hvor meget pasta skal man egentlig beregne pr. person? For lidt – og gæsterne bliver sultne. For meget – og du står med en halv gryde til overs. Her får du en enkel og brugbar guide, så …
Der er få ting i køkkenet, der føles så autentiske som frisk, hjemmelavet pasta. Med blot mel, æg og en håndfuld kærlighed kan du skabe silkebløde bånd eller slanke spaghetti, lige som i det klassiske køkken i Emilia-Romagna. Retten hylder århundredgamle traditioner, hvor hver familie …
Fiskelasagne er en moderne fortolkning af den klassiske lasagne, der har fundet vej til de italienske kystbyer, hvor man i århundreder har brugt friskfanget fisk i sine gryder. Retten kombinerer lag af blød pasta, en cremet bechamelsauce, sprøde grøntsager og saftige stykker af torsk eller …
Marry Me Chicken Pasta er en hyldest til den cremede, rige smag, der har sine rødder i det norditalienske køkken, men som har fundet vej til hjertet af madelskere verden over. Med sin silkebløde tomat- og flødebaserede sauce, saftige kyllingestykker og et strejf af tørret …
Cremet carbonara på den “forbudte” måde – her får du den elskede italienske klassiker med et strejf af fløde. En ægte romersk carbonara laves traditionelt kun med æg, pecorino, guanciale og sort peber – slet ingen fløde. Men i mange danske køkkener sniger der sig …
Italiensk pasta møder spansk chorizo – en vidunderlig fusion af smage, der giver hverdagsmaden et pift. Pasta med chorizo er ikke en traditionel italiensk ret, men lad os være ærlige: når noget smager godt, gør det ikke spor, at vi låner fra nabolandets køkken. Den spanske …
Mormors pastagratin møder autentisk italiensk lasagnestemning – pasta al forno er comfort food når det er allerbedst. “Al forno” betyder “i ovnen” på italiensk, og denne ret lever virkelig op til navnet. Tænk på alle de gode ting ved lasagne – en rig kødsauce, smeltet …
Intense smage af tomat, hvidløg, oliven og kapers – pasta puttanesca er den ultimative rustikke pastaret med bid i. Denne napolitanske klassiker har et lidt frækt navn (historierne siger, at retten blev opfundet af “damer i nattens ly” for at lave noget hurtigt og kraftigt). …
Ægte italiensk smag af havet – pasta vongole er en enkel, elegant klassiker direkte fra Napolis kystkøkken. Der er noget helt specielt ved kombinationen af friskkogt pasta og salte, saftige hjertemuslinger (vongole) i en lys sauce af hvidvin, hvidløg og olivenolie. Det er en ret, som …
Nemt, lækkert og budgetvenligt – pasta med tun er en hverdagsklassiker, der aldrig slår fejl. Denne pastaret med tun er både hurtig at lave og fuld af smag. Selvom tun på dåse ikke lyder særligt glamourøst, kan det forvandles til en skøn pastasauce med de rigtige …
Penne alla Vodka – En retro italiensk-amerikansk klassiker fra 1980’erne, hvor vodka i saucen giver en ekstra dybde til en allerede cremet tomatsauce. Lad dig ikke skræmme af navnet; alkoholen koger næsten væk, og tilbage får du en rig og fløjlsblød pastaret med et lille kick. …