Rødvinseddike er selve essensen af italiensk køkkenhåndværk – en grundsmag, der binder retter sammen og løfter både simple og avancerede opskrifter. At lave hjemmelavet rødvinseddike er en ældgammel tradition, især i Norditalien, hvor det ikke bare handler om at syre vin, men om tålmodighed, kærlighed …
Der er få ting, der vækker så mange minder om Italien som hjemmelavet pesto. Den karakteristiske duft af frisk basilikum, den grønne farve og de intense smagsnoter fra olivenolie, ost og nødder – det hele forener sig til en sauce, som har taget verden med …
Vil du have italiensk spaghetti, der hverken er for blød eller for hård? Her får du en nem og gennemtestet guide til at koge den perfekte spaghetti – uanset om det er til klassisk carbonara eller andre lækre pastaretter.
Beregn ca. 75–100 gram tør spaghetti pr. voksen som hovedret.
Olie gør ikke, at pastaen undgår at klistre. Den gør blot, at saucen ikke hæfter lige så godt til pastaen bagefter.
Brug rigeligt vand, rør rundt i starten, og server straks efter kogning. Gem evt. lidt kogevand til at løsne pastaen med.
“Al dente” betyder, at der stadig er en smule bid i spaghettien – smag dig frem det sidste minut af kogetide
Passioneret pastaelsker med en uendelig kærlighed til det italienske køkken. Jeg har rejst gennem Italien fra lokale tavernas til Michelin-restauranter og bringer nu autentiske opskrifter og teknikker direkte til dit køkken. Min mission er at dele min viden om ægte italiensk madlavning uden kompromiser. Kontakt mig på cbhjemmesider@gmail.com – Buon appetito!
Her ser du omtrentlige tider for direkte eller korte flyforbindelser fra de primære danske lufthavne til populære destinationer i Italien. Destination (lufthavn) København (CPH) Billund (BLL) Rom – Fiumicino (FCO) 2 t 35–37 min (direkte) 2 t 21–35 min (direkte) Rom – Ciampino (CIA) 2 …
Her får du en detaljeret oversigt med cirka‑køretider og afstande fra København, Aarhus og Odense til de 20 mest populære kør‑selv destinationer i Italien – perfekt til planlægning af bilferien. Destination København Aarhus Odense Gardasøen (Desenzano) 1.400 km / 14–15 t 1.350 km / 13–14 t 1.300 km / 13–14 t …
Har du også stået og været i tvivl: Hvor meget pasta skal man egentlig beregne pr. person? For lidt – og gæsterne bliver sultne. For meget – og du står med en halv gryde til overs. Her får du en enkel og brugbar guide, så du rammer den perfekte mængde, uanset om du laver feta pasta, citron pasta, spaghetti bolognese, pasta alfredo eller pasta med laks.
Hvis du laver pasta til mange eller til en buffet, så beregn lidt mindre pr. næse, da folk ofte tager flere retter.
Tørret pasta måles lettest med en køkkenvægt. Har du ikke en vægt, kan du bruge denne tommelfingerregel:
Husk, at pasta svulmer op til ca. dobbelt størrelse under kogning.
Brug ovenstående som udgangspunkt, men tilpas efter gæsternes appetit og hvilken ret du serverer. Fyldige pastaretter med masser af grønt, kød eller ost kræver ofte lidt mindre pasta pr. person, end hvis det blot serveres med en let sauce.
Skal du lave mad til 4 voksne? Beregn ca. 350–400 gram tørret pasta eller 400–500 gram frisk pasta. Så er der nok – også hvis nogen er ekstra sultne.
Til børn er 50–70 gram tørret pasta pr. barn passende som hovedret. Til meget små børn kan du gå ned til 40–50 gram.
75–100 gram tør pasta bliver til ca. 180–220 gram kogt pasta, afhængigt af pastatype og kogetid.
Beregn 750–1.000 gram tørret pasta eller ca. 1,2 kg frisk pasta til 10 voksne, afhængigt af hvor stor en ret pastaen er.
Ja, overskydende kogt pasta kan opbevares i køleskab i 2–3 dage og genopvarmes i mikroovn eller på panden – eventuelt med lidt olie eller sauce.
Passioneret pastaelsker med en uendelig kærlighed til det italienske køkken. Jeg har rejst gennem Italien fra lokale tavernas til Michelin-restauranter og bringer nu autentiske opskrifter og teknikker direkte til dit køkken. Min mission er at dele min viden om ægte italiensk madlavning uden kompromiser. Kontakt mig på cbhjemmesider@gmail.com – Buon appetito!
Planlægger du ferie eller ophold i Italien, og er du i tvivl om, hvorvidt du trygt kan drikke vandet fra hanen? Du er langt fra den eneste, der stiller spørgsmålet – og svaret er både enkelt og nuanceret. Her får du alt, hvad du behøver …