Orzo Pasta
Orzo-pasta med spinat og tomat – En cremet og indbydende ret lavet med de små risformede pastaer kaldet orzo. Denne pastatype kaldes også risoni i Italien og tilberedes her på samme måde som en risotto, hvilket giver en lækker og anderledes pastaret.
Italienerne bruger ofte orzo i supper, men jeg elsker at lave en slags “orzotto”, hvor orzo koges i bouillon som en risotto. Det giver en dybt smagfuld og cremet konsistens. Denne opskrift kombinerer orzo med saftige cherrytomater, frisk spinat og parmesan – comfort food med et twist, som stadig er nem at lave på en hverdagsaften.
Orzotto med spinat og tomat
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 300 gram orzo pasta (risoni)
- 1 dl hvidvin
- 7 dl hønsebouillon
- 200 gram cherrytomater
- 100 gram babyspinat
- 75 gram parmesan
- Salt & peber
Sådan gør du
- Sautér løg: Opvarm olivenolien i en bred gryde eller dyb pande ved middel varme. Tilsæt det finthakkede løg og steg det i ca. 3-4 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt.
- Tilsæt hvidløg og orzo: Kom det hakkede hvidløg i gryden og rør rundt i et minut, til det dufter. Tilsæt orzo-pastaen og vend den rundt i olien og løgene, så hvert “ris” bliver let ristet og coated med olie. Lad det stege i 1-2 minutter under omrøring (det giver ekstra smag, ligesom når man laver risotto).
- Deglaser med vin: Hæld hvidvin i gryden og rør rundt. Lad vinen simre, indtil den næsten er absorberet af orzoen (1-2 minutter), så alkoholen koger væk og kun smagen er tilbage.
- Kog orzo som risotto: Tilsæt en øseske fuld af den varme bouillon ad gangen til orzoen. Rør jævnligt. Når bouillonen næsten er absorberet, tilsæt da en ny øse. Fortsæt med at tilsætte bouillon lidt efter lidt under omrøring. Efter ca. 10-15 minutter bør orzo-pastaen være al dente og saucen omkring den cremet. Du behøver måske ikke alt bouillonen – eller måske lidt ekstra – det vigtigste er en blød, let flydende konsistens.
- Tilsæt grøntsager: Når orzoen er næsten mør (efter ca. 10 minutter og inden al bouillon er brugt), tilsæt de halve cherrytomater og den friske spinat. Rør rundt i et par minutter, så tomaterne varmes igennem og spinaten falder sammen i retten.
- Rør osten i: Tag gryden af varmen. Drys den revne parmesan over orzoen og rør det godt ind, indtil osten smelter og gør retten ekstra cremet. Smag til med salt og peber.
- Servering: Anret den cremede orzo-pasta i dybe tallerkener eller skåle. Drys gerne lidt frisk basilikum og ekstra parmesan på toppen. Server retten straks, mens den er varm og super cremet. Velbekomme!
Hvad er orzo pasta?
Orzo er en type pasta, der ligner ris i form og størrelse – deraf navnet risoni i Italien. Selvom orzo ligner ris, er det 100% pasta lavet af hvedemel. I Italien bruges orzo ofte i supper som minestrone eller kolde salater, men som du ser i denne opskrift, kan man også tilberede den som en risotto. Det giver en lækker cremet ret, hvor orzo-pastaen suger smag fra bouillon og ost.
Er du til pasta med tomatsmag, så prøv vores Pasta Arrabiata for en spicy klassiker. Er du mere til cremede saucer, vil en Carbonara sikkert også falde i god smag hos dig.
Passioneret pastaelsker med en uendelig kærlighed til det italienske køkken. Jeg har rejst gennem Italien fra lokale tavernas til Michelin-restauranter og bringer nu autentiske opskrifter og teknikker direkte til dit køkken. Min mission er at dele min viden om ægte italiensk madlavning uden kompromiser. Kontakt mig på cbhjemmesider@gmail.com – Buon appetito!