Lasagnette
Lasagnette er den charmerende, lidt mere afslappede lillesøster til den klassiske lasagne. Hvor lasagne traditionelt bygges op med store plader, lægger lasagnette sig i et mere rustikt og hurtigere format med mindre pastastykker eller brede bånd, der blander sig smukt med kødsaucen. Retten har rødder i det italienske køkken, men blev især populær i Norden i 80’erne og 90’erne som et mere hverdagsvenligt alternativ.
I Italien er variationer som “pasta al forno” og “pasticcio” beslægtede med lasagnette, og de rummer samme varme og mættende charme. Den store forskel er, at lasagnette kan laves hurtigere, uden at gå på kompromis med smagen.
Den egner sig både til en hyggelig hverdagsaften og til at mætte mange gæster, når der skal serveres comfort food med italiensk sjæl. I denne opskrift holder vi os tæt på de autentiske smage: langsomt simret kødsauce, cremet bechamel og et generøst lag ost – men tilpasset en hurtig tilberedning, så du kan have maden på bordet på under en time.
Lasagnette
Ingredienser
- 250 gram lasagnette-pasta
- 400 gram hakket oksekød
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk tomatpure
- 1 dl oksefond- eller boullion
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret basilikum
- Salt
- Peber
- 2 spsk olivenolie
- 50 gram revet parmesan
- 100 gram revet mozerella
- 25 gram smør
- 4 dl mælk
- 1 knivspids muskatnød
Sådan gør du
- Kog pastaen i rigeligt saltet vand til den er al dente. Dræn og stil til side.
- Opvarm olivenolie i en stor pande. Svits løg og hvidløg i 2-3 minutter, til de er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt kødet og brun det godt. Rør tomatpuré i og lad det stege kort for at intensivere smagen.
- Hæld hakkede tomater og bouillon ved, tilsæt oregano og basilikum, og lad saucen simre i 10-15 minutter. Smag til med salt og peber.
- Lav bechamelsaucen: Smelt smør i en gryde, rør melet i, og pisk gradvist mælken i, til saucen er jævn og cremet. Tilsæt muskatnød og lidt salt.
- Bland pastaen med kødsaucen og fordel i et smurt ovnfast fad. Hæld bechamelsaucen over og drys med parmesan og mozzarella.
- Bag i ovnen ved 200°C (varmluft) i ca. 20 minutter, til osten er smeltet og gylden.
- Server straks – evt. med en frisk salat og et stykke focaccia.
Lasagnette kombinerer alt det, vi elsker ved lasagne, med en hurtigere tilberedning og en lidt mere rustik servering. De små pastastykker fanger kødsaucen perfekt, og den gyldne osteoverflade giver retten et uimodståeligt udseende. Server med en grøn salat, et glas italiensk rødvin og måske lidt focaccia sandwich til frokost dagen efter. Del dit resultat på Instagram med #carbonaraopskrift og bliv en del af vores pastaelskende fællesskab.
Spørgsmål til Lasagnette
Kan jeg bruge andre typer pasta?
Ja, du kan bruge penne, rigatoni eller endda frisk pasta, hvis du ønsker en anden tekstur. Frisk pasta vil forkorte bagetiden lidt.
Hvordan opbevarer jeg lasagnette bedst?
Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Den kan også fryses i portioner i op til 2 måneder.
Kan jeg lave den vegetarisk?
Ja, erstat kødet med linser, hakkede svampe eller en plantebaseret fars. Du kan også tilføje ekstra grøntsager som squash eller aubergine.
Hvilken vin passer til?
En mediumfyldig rødvin som Chianti eller Montepulciano d’Abruzzo passer fremragende til lasagnette.
Er lasagnette en autentisk italiensk ret?
Lasagnette er inspireret af italiensk “pasta al forno” og “pasticcio”, men selve navnet og formatet er især populært i Nordeuropa.
Passioneret pastaelsker med en uendelig kærlighed til det italienske køkken. Jeg har rejst gennem Italien fra lokale tavernas til Michelin-restauranter og bringer nu autentiske opskrifter og teknikker direkte til dit køkken. Min mission er at dele min viden om ægte italiensk madlavning uden kompromiser. Kontakt mig på cbhjemmesider@gmail.com – Buon appetito!