Har du også stået og været i tvivl: Hvor meget pasta skal man egentlig beregne pr. person? For lidt – og gæsterne bliver sultne. For meget – og du står med en halv gryde til overs. Her får du en enkel og brugbar guide, så …
Planlægger du ferie eller ophold i Italien, og er du i tvivl om, hvorvidt du trygt kan drikke vandet fra hanen? Du er langt fra den eneste, der stiller spørgsmålet – og svaret er både enkelt og nuanceret. Her får du alt, hvad du behøver …
Mange spørger mig: Er det dyrt at spise i Italien? Svaret er både ja og nej – for det afhænger helt af, hvor du spiser, hvad du vælger, og hvor i landet du befinder dig.
Jeg hedder Christian, og efter mange rejser og middage fra Norditaliens vinmarker til Syditaliens kystbyer, guider jeg dig her til, hvad maden typisk koster – og hvor du får mest smag for pengene.
Generelt er det lidt dyrere i Norditalien (Milano, Venedig) end i Syditalien (Napoli, Puglia, Sicilien). Men kvaliteten er høj overalt – især på små, lokale steder.
Du kan sagtens spise fantastisk i Italien uden at sprænge budgettet. Gå efter det lokale, det enkle og det ægte – så får du både smag og oplevelse med hjem.
Buon appetito – og god fornøjelse med madbudgettet!
Passioneret pastaelsker med en uendelig kærlighed til det italienske køkken. Jeg har rejst gennem Italien fra lokale tavernas til Michelin-restauranter og bringer nu autentiske opskrifter og teknikker direkte til dit køkken. Min mission er at dele min viden om ægte italiensk madlavning uden kompromiser. Kontakt mig på cbhjemmesider@gmail.com – Buon appetito!
Du er inviteret hjem til en italiener – måske til middag, måske som gæst i et privat hjem på rejsen. Men hvad tager man med? Hvilke gaver bliver værdsat – og hvilke skal du absolut undgå? Jeg hedder Christian, og efter mange år med italienske …
Forestil dig duftene af friskbagt brød, lyden af klirrende vinglas og latter under åben himmel. Det er aften i Italien – og maden er ikke bare mad, det er dagens højdepunkt. Jeg hedder Christian, og jeg har rejst gennem hele Italien for at forstå, hvordan …
Cremet carbonara på den “forbudte” måde – her får du den elskede italienske klassiker med et strejf af fløde. En ægte romersk carbonara laves traditionelt kun med æg, pecorino, guanciale og sort peber – slet ingen fløde. Men i mange danske køkkener sniger der sig alligevel en sjat fløde i gryden for ekstra cremethed. Resultatet er en syndigt lækker pasta carbonara med flødesauce, som måske ikke er autentisk, men som garanteret vil begejstre dem, der elsker en ekstra blød og mild sauce. Lad de italienske nonna’er tilgive os – denne version smager altså fantastisk!
Jeg var selv en hårdnakket “ingen fløde i carbonara”-person i mange år. Men efter at have prøvet den flødeberigede udgave, må jeg indrømme, at den har sin charme. Særligt når jeg laver carbonara til venner og familie, der måske er lidt nervøse ved rå æg, eller når jeg bare craver noget ultra-komfortagtigt. Denne opskrift går på kompromis med ortodoksien og tilsætter fløde, men holder fast i æg og bacon for at bevare carbonaraens sjæl. Hvis du vil prøve den originale uden fløde, kan du tjekke min
klassiske carbonara opskrift – men her får du altså den fløde-cremede variant.
Ønsker du at tilføje lidt ekstra til din carbonara med fløde, kan du fx blande ristede svampe eller grønne ærter i – det er ikke klassisk, men smager skønt i denne cremede version. Du kan også prøve at erstatte bacon med små stykker kylling for en alternativ variant. Og er du mere til en ren flødesauce uden æg, så kig på Pasta Alfredo, som er en anden favorit.
Husk også at se mine lækre opskrifter på Pasta Arrabiata for et chili-kick eller klassisk carbonara for den ægte vare.
Passioneret pastaelsker med en uendelig kærlighed til det italienske køkken. Jeg har rejst gennem Italien fra lokale tavernas til Michelin-restauranter og bringer nu autentiske opskrifter og teknikker direkte til dit køkken. Min mission er at dele min viden om ægte italiensk madlavning uden kompromiser. Kontakt mig på cbhjemmesider@gmail.com – Buon appetito!
Italiensk pasta møder spansk chorizo – en vidunderlig fusion af smage, der giver hverdagsmaden et pift. Pasta med chorizo er ikke en traditionel italiensk ret, men lad os være ærlige: når noget smager godt, gør det ikke spor, at vi låner fra nabolandets køkken. Den spanske …
Pizza sandwich er en italiensk-inspireret sandwich, hvor to stykker brød fyldt med ost, tomatsauce og andet fyld grilles sprøde som en panini. Kombinationen af pizzaens smag og sandwichens praktiske form gør den oplagt til både frokost, madpakke eller nem aftensmad. Her får du en opskrift, …
Focaccia er et af de mest ikoniske italienske brød – simpelt, men smagfuldt. Med sin sprøde skorpe, luftige krumme og generøse brug af olivenolie er det både lækkert som tilbehør, i madpakken og som grundlag for sandwich. Her får du en klassisk opskrift, der kræver få ingredienser og lidt tålmodighed.
Focaccia er utroligt alsidigt og kan serveres som tilbehør til pastaretter, salater eller supper. Det er også ideelt som brød til italienske sandwiches. Se hvordan du laver en focaccia sandwich med italiensk fyld eller brug det som alternativ til en pizza sandwich.
Har du lyst til at afslutte måltidet med noget sødt, så prøv en cannoli – den klassiske sicilianske dessert med ricotta og sprød skal.
Focaccia er et italiensk brød, typisk lavet med mel, gær, vand, salt og olivenolie. Det stammer oprindeligt fra Ligurien i det nordlige Italien og kendetegnes ved sin luftige struktur og smagfulde overflade, ofte toppet med urter, salt eller grøntsager.
Et typisk stykke focaccia på 100 gram indeholder mellem 250 og 300 kalorier, afhængig af hvor meget olivenolie der er brugt. Brødet er energirigt men mættende, især når det bruges som en del af et måltid.
Focaccia stammer fra Ligurien i det nordlige Italien, særligt området omkring Genova. Brødet har rødder helt tilbage til romertiden, hvor man bagte simple brød direkte på varme sten. Den moderne version med olivenolie og rosmarin er en klassiker i det italienske køkken.
Passioneret pastaelsker med en uendelig kærlighed til det italienske køkken. Jeg har rejst gennem Italien fra lokale tavernas til Michelin-restauranter og bringer nu autentiske opskrifter og teknikker direkte til dit køkken. Min mission er at dele min viden om ægte italiensk madlavning uden kompromiser. Kontakt mig på cbhjemmesider@gmail.com – Buon appetito!
Mormors pastagratin møder autentisk italiensk lasagnestemning – pasta al forno er comfort food når det er allerbedst. “Al forno” betyder “i ovnen” på italiensk, og denne ret lever virkelig op til navnet. Tænk på alle de gode ting ved lasagne – en rig kødsauce, smeltet …
Intense smage af tomat, hvidløg, oliven og kapers – pasta puttanesca er den ultimative rustikke pastaret med bid i. Denne napolitanske klassiker har et lidt frækt navn (historierne siger, at retten blev opfundet af “damer i nattens ly” for at lave noget hurtigt og kraftigt). …
Ægte italiensk smag af havet – pasta vongole er en enkel, elegant klassiker direkte fra Napolis kystkøkken. Der er noget helt specielt ved kombinationen af friskkogt pasta og salte, saftige hjertemuslinger (vongole) i en lys sauce af hvidvin, hvidløg og olivenolie. Det er en ret, som viser, at få ingredienser kan skabe en gourmetoplevelse, når de bare er af god kvalitet. Pasta vongole er perfekt, når du vil imponere med minimal indsats: retten kan være på bordet på under en halv time, men smagen sender tankerne mod en italiensk trattoria ved havet.
Jeg husker tydeligt første gang, jeg fik pasta vongole på en lille restaurant i Syditalien. Den var lavet så simpelt – ingen flødesauce eller tunge ingredienser, bare muslinger, hvidløg, olivenolie og et strejf af chili. Siden har jeg været forelsket i retten. Hjemme i mit køkken laver jeg den, når jeg kan få fat i friske muslinger hos fiskemanden. Og når jeg serverer den, føles det næsten som at være tilbage under den syditalienske aftensol. Lad os se på, hvor nemt du kan lave denne delikate ret selv.
Vil du have et twist på klassikeren, kan du tilføje et par cherrytomater skåret i halve, som får lov at koge med de sidste par minutter. Det giver ekstra farve og sødme til retten. Hvis du elsker fisk og skaldyr, men ikke altid kan få fat i muslinger, kan du prøve min pasta med rejer. For en helt enkel pasta uden skaldyr, kig på Spaghetti Aglio e Olio.
Husk også at se mine lækre opskrifter på Pasta Arrabiata og Pasta Carbonara for flere italienske pastaoplevelser.
Passioneret pastaelsker med en uendelig kærlighed til det italienske køkken. Jeg har rejst gennem Italien fra lokale tavernas til Michelin-restauranter og bringer nu autentiske opskrifter og teknikker direkte til dit køkken. Min mission er at dele min viden om ægte italiensk madlavning uden kompromiser. Kontakt mig på cbhjemmesider@gmail.com – Buon appetito!